MENU

Menu

Mixology

L'acqua di cottura della pasta diventa un ingrediente per cocktail

La tendenza è virale su TikTok. Ecco una ricetta (da provare) della barman Cinzia Ferro

di

Stefano Polacchi

Il monito

"Vini al calice? Occasione mancata per chi pensa solo a far profitti"

Selezioni noiose, prezzi gonfiati e produttori arcinoti. Così quello che dovrebbe essere il biglietto da visita del locale diventa uno strumento per fare profitto a breve termine

di

Marzio Taccetti

Neo proibizionismo

“Prezzo del vino troppo basso”. L'invito dell’Oms ad aumentare le tasse

L'Organizzazione mondiale della sanità continua la sua crociata contro il vino e chiede ai Paesi europei di rivedere la loro politica fiscale per il settore: più tasse, meno consumi, più entrate pubbliche

di

Loredana Sottile

umbria
Condividere il post

Viaggio in Umbria: l’itinerario gastronomico e culturale consigliato dal New York Times

Il New York Times ha pubblicato un itinerario (in tre parti) sulla regione italiana alla scoperta delle sue meraviglie artistiche ed enogastronomiche

di

Maurizio Gaddi

Condividere il post

La cucina italiana snobbata dai francesi che mettono Parigi al centro della gastronomia

La mostra “Parigi, capitale della gastronomia dal Medioevo ai giorni nostri” inquadra la Ville Lumière come capitale mondiale del cibo insieme a New York, Londra e Tokyo. E l’Italia? Non pervenuta

di

Eleonora Baldwin

la storia
Condividere il post

"Mollo tutto e apro un food truck ai Caraibi": ma la storia dell'ex manager finisce in modo imprevedibile

Nel 2017 Antonio Iannone si trasferisce ad Aruba per iniziare una nuova vita con moglie e figlia. Ha aperto un food truck ma poi ci ha ripensato

di

Giulia Argenti

Prezzo minimo del vino
La Francia detta la linea
Ma a chi conviene?

Anno 16 - n. 20 -

Nuove aperture

Nel nuovo bistrot del migliore ristorante di Lodi trovi i supplì al telefono più buoni della Lombardia

Buone nuove in quel di Lodi: è in apertura Vi:Te, costola del pluripremiato Coldana. Ecco come sarà

di Valentina Marino

Nuove aperture

Nel nuovo bistrot del migliore ristorante di Lodi trovi i supplì al telefono più buoni della Lombardia

Valentina Marino

Mixology

L'acqua di cottura della pasta diventa un ingrediente per cocktail

La tendenza è virale su TikTok. Ecco una ricetta (da provare) della barman Cinzia Ferro

di

Stefano Polacchi

Il monito

"Vini al calice? Occasione mancata per chi pensa solo a far profitti"

Selezioni noiose, prezzi gonfiati e produttori arcinoti. Così quello che dovrebbe essere il biglietto da visita del locale diventa uno strumento per fare profitto a breve termine

di

Marzio Taccetti

Neo proibizionismo

“Prezzo del vino troppo basso”. L'invito dell’Oms ad aumentare le tasse

L'Organizzazione mondiale della sanità continua la sua crociata contro il vino e chiede ai Paesi europei di rivedere la loro politica fiscale per il settore: più tasse, meno consumi, più entrate pubbliche

di

Loredana Sottile

Prezzo minimo del vino
La Francia detta la linea
Ma a chi conviene?

Anno 16 - n. 20 -

ATTUALITÀ

Ecco come stiamo superando la Francia nella produzione di lumache (grazie al Piemonte)

In Italia gli allevamenti che seguono il metodo Cherasco sono passati da 200 a 967 in otto anni, impiegando quasi 12mila addetti e generando un fatturato che sfiora i 568 milioni

Escargots nostrane

di

Dario Bragaglia

Aspettando il referendum

Lo chef Matias Perdomo chiede la cittadinanza italiana: "Arrivato in Italia senza niente, la paura rimane come una cicatrice"

Residente in Italia da 24 anni, il cuoco di Contraste a Milano ha deciso solo ora di fare richiesta di cittadinanza. Ecco la nostra intervista in vista del referendum dell'8 e 9 giugno

di

Antonella De Santis

La discussione

Mantecatura, franchising, dipendenti: il dibattito sulla legge per il gelato artigianale è aperto

Il Gambero Rosso, con il professor Michele Antonio Fino, ha aperto il dibattito sulla proposta di introdurre in Italia una normativa dedicata al gelato artigianale

di

Michele Antonio Fino

PRIMO PIANO

Mangiare (bene) tra i rododendri: guida gastronomica all’Oasi Zegna

All’Oasi Zegna la natura dà spettacolo tra maggio e giugno, con la fioritura dei rododendri. Ma è anche il momento giusto per scoprire una cucina autentica. Quattro luoghi dove fermarsi, mangiare e respirare

Escursioni

di

Sabina Montevergine

Dentro le scuole

"Ogni cittadino deve avere gli strumenti per vivere meglio". Arriva la proposta di legge sull'educazione alimentare

Abbiamo parlato con Federico Menetto, imprenditore e portavoce del comitato promotore della proposta di legge che punta a portare nelle scuole l'educazione alimentare e per un corretto stile di vita

di

Indra Galbo

Tendenze

Sorpresa: ora la carta di riso si usa per fare gnocchi e fettuccine

Su Instagram e TikTok si moltiplicano ricette con fogli carta di riso. Usati per involtini, gnocchi o tagliatelle sono una mania che imperversa sui social

di

Antonella De Santis

Misure anticrisi

Prezzo minimo del vino: la Francia prova ad imporre la linea

Ecco quali sarebbero i rischi e le opportunità della misura. Fortemente contraria Uiv secondo cui il prezzo lo fa il mercato. Possibiliste ma dubbiose Federdoc e Confagricoltura che temono le distorsioni

di

Gianluca Atzeni, Loredana Sottile

Odore di pane e spezie

I migliori libri di cucina palestinese

Scrittori e ristoratori negli anni hanno firmato diversi volumi che rappresentano un "appello politico", per restituire al popolo palestinese anche le sue tradizioni gastronomiche

di

Sonia Ricci

Recensione

Piatti intelligenti senza strafare: cosa abbiamo mangiato da Futura

In una delle aree più turistiche della città, Anastasia Paris propone con Futura una cucina personale e senza inutili virtuosismi

di

Eugenio Marini

LE GUIDE DI GAMBERO ROSSO

Liguria | A Imperia c'è una coppia del sud Italia che propone la cucina delle origini

di Patrizia Ferlini

La cucina campana sta ampliando i propri confini e lo sta facendo con la classe e la raffinatezza di una mano esperta, nel centro storico di Porto Maurizio

In collaborazione | Gustare i sapori più autentici della Costiera in un’antica canonica affacciata sul mare. Succede ad Amalfi

di Gambero Rosso

La magia di un antico convento racchiusa in una locanda vista mare che incanta con piatti semplici e ingredienti locali. Così si rinnova l’arte dell’ospitalità mediterranea firmata Anantara

In mezzo all'arte | L’osteria under 30 che vuole cambiare l'entroterra ligure

di Patrizia Ferlini

A Finale Ligure una squadra di giovani ha creduto nelle proprie capacità e nelle origini territoriali, puntando tutto su una tavola genuina e creativa

Roma | Non chiamatelo rooftop: è un museo, una cucina e un palcoscenico

di Maria Sole Betti

Sul tetto del Macro, arte contemporanea e archeologia industriale fanno da sfondo a un nuovo bistrot con rooftop. Tra aperitivi artistici, brunch della domenica e un nuovo menu firmato Manuel Nardo

Resta aggiornato sulle novità del mondo dell’enograstronomia! Iscriviti alle newsletter di Gambero Rosso.

RISTORANTI

Buona lettura

La libreria di quartiere a Roma che nasconde un’enoteca

Da Giufà si fa per scegliere un libro o prendere un caffè, assistere alla presentazione di un libro o acquistare una bottiglia di buon vino.

di

Antonella De Santis

Resta aggiornato sulle novità del mondo dell’enograstronomia! Iscriviti alle newsletter di Gambero Rosso.

Degustazioni

Degustazioni

Vini da riscoprire

Vicino a Sassari c'è una produttrice che fa un vino grandioso con un vitigno poco conosciuto

Il vino di cui vi parliamo dimostra l’eccellenza di un vitigno autoctono sardo per anni sottovalutato e valorizzato solo in tempi recenti. Qui ci concentriamo sull'etichetta che ha ottenuto i Tre Bicchieri 2025. Ecco qual è e chi la produce

di

William Pregentelli

Vini d'Italia

Sulle Colline Novaresi si produce un vino pregiato di una piccola denominazione. Ecco le migliori etichette

È un grande vino di montagna quello di cui vi parliamo, che richiede tempo e attenzione ma ripaga con profondità, eleganza e identità assolute. Sintesi perfetta tra l’austerità del nebbiolo e la delicatezza di un ambiente naturale integro e in equilibrio

di

William Pregentelli

BEREBENE

Degustazioni

I migliori vini dei Colli Euganei sotto i 20 euro scelti dal Gambero Rosso

Tra le tante zone vitivinicole prestigiose del Veneto, ce n'è una che può vantare un'origine vulcanica e che si sta ritagliando un ruolo all'interno del panorama regionale. Scopriamo insieme i vini dei Colli Euganei.

di

William Pregentelli

Champagne

"Dammi lo Champagne Brut Vintage e ti dirò chi sei". Ecco come sono le nuove annate di Pol Roger

Abbiamo assaggiato le ultime uscite della storica maison di Epernay: lo Champagne Brut Vintage 2018 non è meno affascinante del glorioso Winston Churchill

di

Raffaele Mosca

Heard It Through the Grapevine

Cosa succederebbe se tutti i cinesi iniziassero a bere vino

Oggi il consumo pro-capite è minuscolo, ma il potenziale è sbalorditivo. Senza contare la tradizione del Paese nella produzione di alcol

di

Gabriele Gorelli MW

Canada

Rivoluzione in Ontario: da gennaio vendite di vino anche in negozio

Un'altra opportunità per l'Italia è data dalla scelta del Monopolio Lcbo di rimuovere i vini statunitensi dagli scaffali, in risposta alle misure tariffarie imposte dagli Usa

di

Marzio Taccetti

Isole Eolie

Doc Eolie o Doc Salina: dibattitto in corso tra i viticoltori siciliani

Nella compagine consortile si lavora per appianare i contrasti nati negli ultimi anni sul tema dei disciplinari. A settembre un convegno per un confronto tra esperti

di

Francesca Ciancio

VINI

Nomine

Stefano Trinco rieletto alla guida del Consorzio Doc Friuli Venezia Giulia

La denominazione è la più giovane a livello regionale, con numeri in costante crescita. Il presidente: “Supereremo insieme il momento delicato del vino”

di

Gambero Rosso

CHANNEL

MINIGUIDE

Dove mangiare in agriturismo in Sicilia

Pur orfana di due Bandiere Blu (Ispica e Lipari), la Trinacria rimane una gettonatissima – a ragione – meta vacanziera

Fuoriporta

di

Valentina Marino

Classifiche

I migliori supplì di Roma da mangiare camminando

Niente di meglio di un supplì filante per smorzare l'appetito: a Roma è una religione, e trovarne di veramente buoni è un gioco da ragazzi. Ecco i migliori

di

Gambero Rosso

Miniguida

Basta ristoranti turistici a Venezia: ecco una guida per evitarli

La laguna di Venezia, nonostante il biglietto di ingresso, è sempre più preda dei turisti. Ecco una guida per mangiare bene

di

Elisa Bologna

STORIE

Il pub vicino la Reggia di Caserta che sforna panini strepitosi

Ornella Buzzone è ormai conosciuta in tutta la Campania per la proposta raffinata del suo pub, il Public House, a pochi metri dalla Reggia di Caserta

Street food d'autore

di

Marina Alaimo

Speciali

Il cioccolato secondo Agrimontana. Nasce Agricacao

L’azienda piemontese debutta nel mondo del cioccolato e lancia sul mercato Agricacao: una nuova linea pensata per valorizzare l’identità, la qualità e la tracciabilità dei semi fin dalla loro origine.

di

Valeria Maffei

Sol levante

Quasi tutto il “wasabi” che mangiamo è finto: ecco perché la vera radice giapponese è rara, costosa e quasi introvabile

Dietro la pasta verde che accompagna il sushi si nasconde spesso un surrogato: il vero wasabi richiede anni di coltivazione, acqua purissima e mani esperte

di

Luca Cesari

Classifiche 100%

La classifica

I migliori pomodori pelati del supermercato: il test alla cieca

Ecco i risultati della nostra degustazione: sul podio i prodotti realizzati in Campania, patria storica della pummarola

di

Mara Nocilla

Miniguide

Dove mangiare la migliore focaccia di Recco (e quando assaggiarla gratis)

Se per caso vi trovate alla festa della focaccia di Recco questo weekend, non perdetevi queste insegne strepitose

di

Michela Becchi

RICETTE

Fettuccine all?astice

Salva post

Baccalà mantecato, arancia e zucca

Salva post

Gulash

Salva post

Parmigiana

Giorgio Barchiesi (Giorgione)

In pentola mettiamo l’olio extravergine, carota, cipolla e sellero, aggiungiamo una manciata di pepe nero, sfumiamo con 2 cucchiai di vino bianco e per ultimo i pomodori pelati. Cuociamo il sugo per 1 ora. Facciamo le melanzane a fette da ½ cm, infariniamole battendo bene la farina sui due lati, quindi le friggiamo e quando […]

Salva post

Paccheri, baccalà al latte, uvetta pinoli e scarola

Cuocere il baccalà dissalato in una pentola con latte, alloro e chiodi di garofano. In un’altra pentola rosolare in olio i pinoli e poi nella stessa casseruola lasciar appassire la scarola. Una volta cotta la verdura, aggiungere il baccalà, le uvette rinvenute in acqua e i pinoli. Cuocere i paccheri in acqua bollente. Scolare la […]

Salva post

Zuppa di funghi

Salva post

Riso con un mare di avanzi di Peppe Guida

Salva post

Baccala` con olive e capperi a modo mio

Salva post

Carpaccio di triglia di scoglio, zuppetta di riccio di mare, zafferano e arancia

Pulire le triglie, squamarle, diliscarle e sfilettarle. Versare un po’ di olio di semi in una padella, portarlo a 45°C, quindi adagiare i filetti di pesce e farli cuocere leggermente per 10 minuti. Toglierli dal fuoco (saranno ancora crudi) e asciugarli dall’olio, tagliarli a carpaccio e condire con olio e sale. Frullare insieme tutti gli […]

Salva post

Speciali

Le aziende informano

Contenuto sponsorizzato | Vino italiano oggi: trend, consumi e preferenze dei consumatori nel 2025

di Class Pubblicità

Ecco come il settore del vino italiano ha saputo rinnovarsi profondamente, trovando nel digitale, nella sostenibilità e nella generale evoluzione dei gusti dei consumatori leve potenti di cambiamento e rinascita.

MangiareSardo, tutto il sapore della Sardegna online

Corsi per Appassionati

Corsi per Professionisti

University

Master

© Gambero Rosso SPA 2025
P.lva 06051141007 Codice SDI: RWB54P8 Gambero Rosso registrazione n. 94/2021 Tribunale di Roma

Modifica impostazioni cookie

Privacy: Responsabile della Protezione dei dati personali – Gambero Rosso S.p.A. – via Ottavio Gasparri 13/17 – 00152, Roma, email: [email protected]

La Redazione

Store

L'Azienda

Account

Resta aggiornato sulle novità del mondo dell’enogastronomia! Iscriviti alle newsletter di Gambero Rosso.

© Gambero Rosso SPA – Tutti i diritti riservati.

Made with love by Programmatic Advertising Ltd

Torna in cima

Made with love by Programmatic Advertising Ltd

© Gambero Rosso SPA – Tutti i diritti riservati

Torna in cima